06 mrt Zuccotto alla ricotta

Zuccotto alla ricotta is een typisch Toscaans dessert. Het zou ontstaan zijn in de renaissance en is op basis van ricotta kaas, slagroom en (plum)cake. Het lekkerste is het wanneer het een tijdje in de frigo wordt gelegd.

Benodigdheden (voor 12 personen)

• 650 gram verse ricotta kaas
• 280 gram suiker
• 60 gram fondant chocolade
• slagroom
• cake

Bereiding

• Klop de slagroom op en smelt de chocolade au bain marie
• Roer de slagroom, de gesmolten chocolade, de suiker en de verse ricotta kaas in een glazen kom door elkaar
• Snijd de cake in lange reepjes en leg ze in een bolvormige kom. Het is belangrijk dat de bodem van de kom volledig bedekt is met cake

• Doe wat likeur in een beker en doe ze op de cake met behulp van een borsteltje
• Giet het vulmengsel op de cake en bedek opnieuw met de rest van de cake
• Bedek alles met plastic folie die je goed aandrukt
• Zet de kom in de frigo gedurende 8 uren
• Haal het dessert uit de frigo wanneer het goed stevig is en dien op met een glaasje dessertwijn

Tip: in het vulmengsel kan ook ijs toegevoegd worden