Een typische gerecht afkomstig uit de regio Livorno is hoe kan het ook anders een visgerecht: Baccalà alla Livornese oftewel kabeljauw op Livornese wijze. Dit redelijk éénvoudig gerecht is het ganse jaar in de meeste Toscaanse restaurants te verkrijgen maar wordt in het bijzonder door heel...

Dat pasen in het katholieke Italië een zeer belangrijke periode is weten we ondertussen al. Overal wordt dit feest gevierd en komen de typische streekgerechten voor deze periode terug boven. Het belangrijkste gebak is ongetwijfeld de Colomba, een gebak in de vorm van een duif...

Het bonengerecht fagioli all'uccelletto is een typische Toscaans gerecht dat vooral in de streek rond Firenze op het menu van praktisch elk restaurant terug te vinden is. Het is slechts 1 van de vele recepten op basis van bonen die terug te vinden is in...

[caption id="attachment_13490" align="alignnone" width="500"] cantuccini koekjes en vinsanto[/caption] Geen restaurant in Toscane waar cantuccini koekjes niet tussen de desserts staan. Cantuccini zijn krokante amandelkoekjes die traditiegetrouw samen met de heilige miswijn vin santo worden opgediend. Ze worden ook wel biscotti di Prato genoemd, niet omdat ze...

Ribollita is één van de bekendste Toscaanse gerechten en is dan ook praktische het ganse jaar in de meeste restaurants terug te vinden, vooral in de belangrijkste toeristische trekpleisters. Ribollita is feitelijk een wintermaaltijd die ontstaan is in tijde van armoede. Het heeft zijn naam te...

Een Toscaanse maaltijd begint eindelijk altijd met de gastronomische drie-éénheid: wijn, olijfolie en brood. De wijn spreekt voor zich. Met Chianti Classico, Brunello di Montalcino en de Super-Toscanen (een klasse van superieure wijnen zoals Tignanello en Sassicaia die als vino da tavola of tafelwijn worden...

Tijdens je vakantie in Toscane ben je op de plaatselijke markt of in de steden zeker en vast al de kraampjes met porchetta tegengekomen. Je herkent ze onmiddellijk door het varkentje, inclusief varkenskop dat uitgestald ligt op de toonbank. Porchetta is niet uitgevonden in Toscane maar...