07 feb Gnocchi al pomodoro (aardappelgnocchi met tomatensaus)

Gnocchi al pomodoro is een gerecht dat je praktisch in ieder Toscaans restaurant terugvindt. Of het gerecht ontstaan is in Toscane is te betwijfelen maar dat het vooral in deze streek veel gegeten wordt is zeker. Vooral kinderen zijn er gek op (waaronder ook mijn zoontje).

Het is een redelijk éénvoudig gerecht dat enige tijd vergt om de verse gnocchi te maken. Heb je daar de tijd niet voor dan kan je altijd verse gnocchi in de supermarkt kopen.

Het gerecht wordt geserveerd als primo.

Benodigdheden (4 personen)

Voor de gnocchi

• 1 kg bloemige aardappelen
• 30 gram boter
• 250 gram bloem (indien mogelijk grano duro)
• 2 eieren

Voor de tomatensaus

• 1 eetlepel olijfolie extra vergine
• 1 ui
• 1 stengel selderij
• 2 wortels
• 2 blikken gepelde tomaten
• verse basilicum

Bereiding

Aardappelgnocchi

• Schil de aardappelen en snijd ze in stukken
• Kook of stoom de aardappelen en pureer ze
• Voeg de boter, de eieren en de bloem toe aan de puree en roer alles goed om met een houten lepel
• Giet het mengsel uit op een met bloem bestrooid oppervlak en laat het eventjes afkoelen
• Verdeel het in 2 stukken en rol de stukken op tot een cilinder ontstaat
• Snijd stukjes af van ongeveer 1 cm en druk ze plat met een vork

Tomatensaus

• Verwarm de olijfolie in een braadpan
• Snijd de ui, de wortel en de selderij in kleine stukjes en stoof alles in de pan gedurende 5 minuutjes
• Voeg de gepelde tomaten toe en laat alles een 30tal minuten koken op een laag vuurtje
• Breng op smaak met peper en zout en voeg de verse basilicum toe

plat duwen gnocchi met een vork

Kook de gnocchi gedurende ongeveer 1 minuut in heet gezouten water (tot ze vanzelf boven drijven), laat ze uitlekken in een zeef en giet ze in een bord waar je vervolgens de tomatensaus over verdeelt.

Bestrooi naar keuze met parmezaanse kaas en leg er voor de versiering enkele blaadjes verse basilicum op.

Dien op met een lekker glas Toscaanse rode wijn zoals een Chianti. Het hoeft voor dit simpele gerecht helemaal geen doc of docg te zijn.