Download Free FREE High-quality Joomla! Designs • Premium Joomla 3 Templates BIGtheme.net
Home » Kunststeden » Lucca » Gevulde mosselen (cozze ripiene)

Gevulde mosselen (cozze ripiene)

Mosselen worden in Toscane veelvuldig gegeten. Niet rauw zoals in het Zuiden van Italië maar gekookt in een vloeistof zoals water, witte wijn of een bouillon.

In Lucca worden ze bereid met witte wijn en gevuld met fijngehakte sjalotjes, peterselie en broodkruim.

Dit gerecht behoort tot de antipasti, de voorgerechten en vind je vooral aan de Toscaanse kust.

Benodigdheden

  • 5 dl droge witte wijn
  • 2,5 kg grote mosselen
  • 2 eetlepels gesnipperde sjalotjes
  • 2 teentjes fijngehakte knoflook
  • 3 eetlepels droog broodkruim
  • 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
  • zout en peper
  • extra vergine olijfolie

Bereiding

  • Giet de wijn in een grote kookpot en doe er de mosselen bij. Leg het deksel op de pot en verwarm op een hoog vuur. Laat onder af en toe schudden de mosselen gedurende 5 à 6 minuten koken tot alle schelpen open zijn.
  • de grote zeeuwse mossel past ideaal voor dit gerecht

    Doe de mosselen in een ovenschaal en bewaar het kookvocht. Gooi gesloten mosselen weg.

  • Verwarm de gril voor en verhit de olijfolie in een zware koekenpan op een middelhoog vuur. Doe er de sjalotjes en de knoflook in en fruit ze gedurende 1 minuut.
  • Neem de pan van het vuur en schep er het broodkruim en de peterselie door. Breng op smaak met zout en peper.
  • Doe de bovenste helft van de schelpen weg en snijd met een scherp mes de mossel los van de onderste schelphelft.
  • Verdeel de mosselen mooi over de ovenschaal en schep ongeveer 1 theelepel mengsel van broodkruim en peterselie op elke mossel.
  • Zet de ovenschaal onder de hete gril gedurende 2 minuten tot het broodkruim goudbruin wordt.
  • Dien op wanneer de mosselen warm zijn en besprenkel eventueel met citroen

Bij dit gerecht past een witte droge wijn zoals een Vernaccia di San Gimignano.

 

bekijk ook

Perziken in rode wijn

Pesche al vino rosso (perzikken in rode wijn) verschijnt in Toscane op de tafels van …

site ekle hgs yükle yapıkredi kredi kartı borç sorgulama finansbank kredi kartı borç sorgulama akbank borç sorgulama enpara giriş turkcell fatura ödeme avea fatura ödeme elektrik fatura ödeme elektrik borcu ödeme kredi kartı ile fatura ödeme vodafone fatura ödeme igdaş fatura ödeme trafik cezası ödeme türk telekom fatura ödeme iski fatura ödeme hgs yükleme tl yükleme kontör yükleme akbank direkt halkbank internet şubesi vakıfbank internet bankacılığı denizbank internet bankacılığı hgs yükleme tl yükleme işbankası kredi kartı borç sorgulama ogs yükleme enerjisa fatura ödeme clk akdeniz fatura ödeme elektrik faturası ödeme tl yükle turktelekom tl yükle bimcell kontör yükle a href="http://hgsyuklemesi.org" rel="dofollow" title="hgs yükleme">hgs yükleme