celebrex cap 200mg 30

Tips!
Home » Eten en drinken

Eten en drinken

Ristorante, trattoria, osteria en nog veel meer.

Toscane ligt in Italië, dat wil zeggen dat de inwoners van Toscane enorm veel belang hechten aan lekker eten en minimum éénmaal per week met gans de familie uit eten gaan. Het hoeft dan ook niemand te verwonderen dat Toscane een enorm aanbod heeft aan eethuizen onder verschillende vormen en namen. Zo is er een onderscheid tussen ristorante, trattoria, osteria, enoteca, pizzeria, paninoteca en zelfs tripperia.

Ristorante: dit is Italiaans voor restaurant, uitleg is overbodig. In Toscane is dit de meest elegante vorm van eethuis en je vindt er het grootste aanbod (Restaurants in Firenze)

Trattoria: vooral vroeger een plaats waar slechts weinig gerechten op het menu stonden, als een menu dan wel bestond. Meestal is het de ober die het menu zegt of staat het op een bordje buiten de trattoria vermeld. Momenteel sluiten de meeste trattoria’s aan bij de restaurants waarbij het familiale en het geringe aanbod verdwenen is. Voor wie op zoek gaat, en vooral in de kleinere dorpen, is het echter nog mogelijk om over de middag aan een economische prijs een maaltijd te nuttigen temidden van arbeiders en advocaten, bouwvakkers, … want een Italiaan neemt geen boterhammen mee naar zijn werk.

historische osteria in Firenze

historische osteria in Firenze

Osteria: dit is ongeveer hetzelfde als een trattoria maar dan nog veel kleiner en familialer. Helaas in de meeste steden bijna uitgestorven en slechts open over de middag.

Enoteca: in het Nederlands enotheek of wijnproeverij genoemd, de meeste enoteca bieden naast wijn ook een grote keuze aan hapjes en proevertjes allerlei zoals kaas, olijven, salamie, hesp, …

Pizzeria: de naam zegt het zelf, de meeste zijn echter enkel ‘s avonds open. Weet dat het de gewoonte is om met de pizza een coca cola of een bier te drinken.
Veel Italianen nemen eerst een pastaschotel of een voorgerecht en daarna een pizza als secondo. (pizzeria in Firenze)

een tripperia in Firenze: terug te vinden op diverse plaatsen in de stad

een tripperia in Firenze: terug te vinden op diverse plaatsen in de stad

Paninoteca: dit is een broodjeszaak, is sterk in opkomst.

Tripperia: een tripperia is een must voor wie benieuwd is naar de simpele Toscaanse keuken en wil eten onder de plaatselijke bevolking. Op enkele uitzonderingen zijn de tripperia enkel open over de middag en worden vooral druk bezocht door arbeiders, bedienden, … die slechts weinig tijd hebben om te lunchen. Naast de trippa (pens) vind je er meestal ook lampredotto (maag), hamburgers en bij sommigen ook pastaschotels.

 

Diner op basis van everzwijn

sagra del cinghiale 02

Everzwijn, in het Italiaans cinghiale genoemd, is in Toscane één van de belangrijkste streekproducten. De meeste restaurants bieden dan ook dit streekgerecht aan als primo (met pasta) en als secondo (als stoofpotje). Wil je eens iets anders waar het er veel volkser aan toe gaat dan moet je ongetwijfeld naar de sagra del cinghiale. Hier geen keramiek borden en klassewijnen ... Lees verder »

De Zilveren Lepel Toscane

Zilveren lepel Toscane 02 (800x450)

Een Toscaanse maaltijd begint eindelijk altijd met de gastronomische drie-éénheid: wijn, olijfolie en brood. De wijn spreekt voor zich. Met Chianti Classico, Brunello di Montalcino en de Super-Toscanen (een klasse van superieure wijnen zoals Tignanello en Sassicaia die als vino da tavola of tafelwijn worden aangeduid) die één van de oudste wijntradities van Europa vertegenwoordigen, wekt het nauwelijks verbazing dat ... Lees verder »

Olijfolie: het vloeibare goud van Toscane

de groene kleur bij de eerste koude persing

Op één van de eerste reizen naar Toscane werd de medewerker van Etruria Travels rondgeleid door de oude kelders van Tenuta Bossi. Nadat de wijnkelder bezocht was, kwam de grote sleutel te voorschijn van wat de eigenares de ‘schatkamer’ noemde: de olijfoliekelder (l’orciaia). De olijven van het landgoed worden in november en december met de hand geplukt omdat de olijven ... Lees verder »

Streekproducten van het varkensras Cinta Senese DOP

Het varkensras Cinta Senese

Wanneer je in een beenhouwerij of delicatessenzaak in Toscane rondloopt dan zie je nogal wat streekproducten met vermelding di Cinta Senese. Dit opschrift verwijst naar het varkensras Cinta Senese dat één van de oudste ter wereld is en dat zelfs ooit met uitsterven was bedreigd. De eerste keer dat dit ras vermeld werd is in het 14 meter lange fresco schilderij ... Lees verder »

Porchetta – geroosterd varken

porchetta (2) (800x411)

Tijdens je vakantie in Toscane ben je op de plaatselijke markt of in de steden zeker en vast al de kraampjes met porchetta tegengekomen. Je herkent ze onmiddellijk door het varkentje, inclusief varkenskop dat uitgestald ligt op de toonbank. Porchetta is niet uitgevonden in Toscane maar het is wel een produkt dat nogal geliefd is bij de Toscanen. Porchetta wordt ... Lees verder »

Castagnaccio, taart van kastanje en pijnboompitten

castagnaccio (800x354)

Castagnaccio is een typisch dessert dat enkel vanaf de herfstperiode te verkrijgen is. Het is een dessert op basis van kastanjes (castagne in het Italiaans) afkomstig uit de Appenijnen waar veel kastanjebomen aanwezig zijn. Castagnaccio is ontstaan in tijde van armoede wanneer voedsel schaars was en kastanjes een basiselement waren in de keuken van de bergdorpen. Het wordt voor het ... Lees verder »

Op restaurant in Italië: het menu uitgelegd

Menu te lezen op bord aan de ingang

In Italië en dus ook in Toscane heb je verschillende mogelijkheden om uit te gaan eten: osteria, trattoria, pizzeria en ristorante. Tegenwoordig is er nog maar weinig onderscheid en ligt het verschil enkel in het aanbod wat nog steeds het grootst is in de ristorante. Ook de pizzeria beperken zich niet enkel meer tot pizza maar ook hier kun je ... Lees verder »

Op welk tijdstip eten Italianen

Typisch Toscaans voorgerechte (antipasto)

Ander land andere gebruiken en gewoonten, in de meeste Zuiderse landen wordt later gegeten dan in de Noorderse en dat is voor Italië niet anders. Komt daar nog bij dat hoe dieper je naar het Zuiden afzakt hoe later het tijdstip wordt. Colazione Een dag in het zonnige Toscane start gewoonlijk met de colazione (ontbijt) die nogal verschilt naargelang thuis ... Lees verder »